義守大學營養系以《健康紅綠燈》獲全國佳作 創意銀養料理助長者吃得安心

波新聞─李至文／高雄
隨著台灣邁入高齡化社會，如何讓長輩吃得健康、吃得安心，成了營養教育的重要課題。義守大學營養系的學生，運用專業結合創意料理，以作品《健康紅綠燈》參加衛福部國健署舉辦的「2025銀領新食尚 銀養創新料理競賽」，並在全國獲得佳作，展現學生把專業知識轉化為實際生活改善的能力。
《健康紅綠燈》以「紅、黃、綠」三色象徵均衡營養、質地友善與視覺愉悅，希望讓長者在飲食中感受到安心與被照顧。學生團隊以日式炊飯為基礎，加入台式風味，主食材包含富含 Omega-3 的鮭魚、豆腐和毛豆，料理質地柔軟濕潤，貼心設計符合長者咀嚼與吞嚥需求。料理製作也很方便，只需電鍋與平底鍋即可完成，強調「健康從日常開始」。
指導老師鄭瑋宜副教授表示，學生透過料理設計與反覆試作，學會以營養專業回應高齡社會的真實需求。此次獲獎不僅肯定學生的努力，也展現義守大學營養系在高齡友善與人才培育上的成果，希望未來能讓這份用心從競賽走進社區與家庭。
學生們也分享了備賽心得。隊長邵靖宇說，一開始彼此不熟，經歷多次討論、試做與失敗，但正因為堅持，才能走到最後；隊員陳荍志則表示，得獎很意外，也很感謝隊友與老師一路上的支持。
義守大學營養系自 93 年成立以來，深耕臨床與社區營養領域，將飲食教育帶入長照與醫療現場。今年系友回娘家邁入第 22 屆，也象徵多年專業傳承的成果。114 年專技高考營養師證照通過率高於全國平均，再次證明系上的扎實訓練。面對高齡化需求增加，營養系將持續強化臨床實作、社區連結與問題解決能力，培育更多能立即接軌職場的健康照護人才。