波新聞—陳文標／南投
為展現因應淨零碳排推動農村邁向永續發展之成果，農業部農村發展及水土保持署南投分署今(1)日在彰化芳苑濁水溪口濕地舉辦「2025農村西海岸濁水溪口濕地多元永續發展成果記者會」，以台灣海峽為背景，台灣海牛為見證，透過生態飲食傳遞永續環境之價值。現場更頒獎給予長期支持潮間帶永續飲食發展及兒童永續教育的「膳馨集團」、「恆器製酒」、「華科好樣文化藝術基金會」、「永瑞投資股份有限公司」等四單位，也邀請到五位生態廚師利用潮間帶物產上演一場「潮間帶永續國宴」，藉此突顯濁水溪口濕地正面臨的環境問題與未來多元永續發展的可能。
農村水保署南投分署表示，台灣母親之河濁水溪口濕地多年來提供了台灣不斷更迭的經濟發展面貌，從百年前的漁業，到數十年前石化產業，而今來到了「漁業、能源、生態」共同永續發展的進程。在這發展關鍵階段，生態、能源、工業、漁業與經濟之間，時而和諧，時而相互衝突，因此公民團體「台灣生態飲食設計中心」，多年來持續將海岸生態教育融入校園食農課程，並培養當地傳統漁民升級轉型，希望讓芳苑從傳統漁村轉型成為兒童暨企業的永續教育基地，並讓在地物產可以華麗轉身成為兼具文化資產效益，用食物來說海岸的故事。 經過多年努力，彰化芳苑濁水溪口濕地環境與物產問題，受到許多生態廚師關注，今年更在農村水保署南投分署支持下，將此議題從原本的彰化區域型發展，演變成全國的推動，並促成跨產業的支持，且透過生態廚師們的巧手，設計出了潮間帶巧克力、欒樨草味噌、海埔姜夏威夷冰淇淋、芳苑花生黑豬肉咖哩醬、鹽定佛卡夏、海風琥珀糖、海茄苳酸種米包等43道菜色，讓在地物產有了更多元的運用。
記者會現場除了呈現「2025兒童潮間帶永續學習成果展覽」與「潮間帶永續國宴」外，更把場景搬到芳苑鄉海上，頒發感謝狀給「膳馨集團」、「恆器製酒」、「華科好樣文化藝術基金會」、「永瑞投資股份有限公司」等單位，讓兼顧公益、生態及教育之商業模式實踐於消費市場，並支持台灣兒童永續教育推動。 農村水保署南投分署指出，膳馨集團為台中地區新興台菜連鎖品牌代表，此次導入潮間帶永續物產中「農牧循環」專題物產的運用，讓各分店年輕廚師皆讓「台菜與永續」合併呈現。另一支持單位「恆器製酒」自成立8年來，已經贏得數十面國際烈酒競賽獎項，2023年起推動永續飲食各項計畫，將台灣具有文化價值的友善物產，開發釀製成高品質烈酒，其中針對彰化潮間帶的海岸植物海茄苳、欒樨、海埔姜，推出了記憶濁水溪口濕地的代表性酒品「來自潮間帶」，也在記者會中發表上市。
第三個支持單位為長期支持台灣兒童永續教育的「華科好樣文化藝術基金會」，自2018年起開始支持台灣生態廚師團體於全台灣各縣市國小，透過飲食教學模式來教育學童永續真諦，2026年該基金會亦將贊助支持「彰化潮間帶兒童永續教育」計畫，協助台灣生態飲食設計中心辦理兒童潮間帶學習工作營，打破過去九年僅支持在校園內的兒童永續教育，更進一步的延伸支持教育行動至產地。 第四個支持單位為「永瑞投資股份有限公司」，不僅支持台灣生態廚師，於彰化潮間開發永續飲食系統，讓潮間帶生態不只是兒童永續教育的題材，更是透過永續飲食系統的開發，讓社會大眾可以公民身份，用「消費方式」來參與支持潮間帶永續。
今天台灣生態飲食設計中心也特別邀請五位台灣生態廚師，運用海岸物產上演一場「潮間帶永續國宴」，透過將潮間帶永續發展的幅員，從海上到陸地劃分出四大生態人文主題，包含有海上陸地專題的珍珠蚵與赤嘴環文蛤、海陸交接地專題的海茄苳、海岸漁村專題的生菜與花生油、內陸農村專題的台灣黑豬與日曬越光米，五位生態廚師葉國棟、張文騰、林曉彤、楊思靜、甄汝峰，將四大主題的魅力食材透過料理的專業技術，將其交錯設計出精彩的「潮間帶永續國宴」菜單，讓大家藉由今日記者會來見證濁水溪口濕地多元永續發展的未來。
