波新聞─翁順利／台南
台南以小吃美食聞名國際，今年卻未獲得米其林評比推薦，榜上無名，引發觀光界和餐飲界的嘩然，但市府觀旅局不氣餒，21日隆重宣布續辦國際餐飲藝術挑戰賽，已有6國廚藝高手報名，並陸續接受國內業者報名，挑戰賽集結國際級評審與台南米其林推薦主廚，將於10月14日至16日登場。
觀光旅遊局林國華表示，台南小吃美食最重視傳統的氛圍和口感，與米其林美食評比的標準截然不同，以義大利式料理為基準，必須大幅度調整作業流程，台南參加評比的業者大都無意配合，因此上榜向來不容易，他今年預計應至少有1家美食業獲得認證，但沒想到完全榜上無名，有點意外，但市府不氣餒，照樣推展台南式的美食。
台南市去年因應台南400系列活動的氣勢，舉辦首屆長達一個月的國際餐飲藝術挑戰賽，吸引10個國家的7百名廚藝高手來參賽，造成轟動，今年第二屆活動的規模較小，但內容強化，升級推出TIFBC挑戰賽，比賽類別更豐富，設置多達26種競賽項目，涵蓋烘焙藝術、創意飲品、靜態冷展、餐酒料理等多元項目，並首次將果雕、和果子、糖霜餅乾與果醬畫盤列入靜態藝術展示，21日發表會展示部分樣品，提供給部分參賽單位觀摩。
競賽委員會主席暨紐台國際廚藝文化交流協會會長鄭婷文表示，本屆賽事邀請多位重量級評審加入，包括紐西蘭知名主廚兼電視名人Mark Southon與紐西蘭具有專業餐飲教育及豐富評審經驗的Ignite Colleges 總經理 Jasbir Kaur，以及台南米其林指南推薦餐廳主廚代表錦霞樓吳健豪、筑馨居周榮棠、東香台菜海味料理蔡瑞成，評審團隊將就創意、技巧、整體呈現與文化融合進行專業評分，提升賽事的國際專業高度。
賽會將於10月14日至16日於台南晶英酒店盛大舉行，報名自即日起開放至9月28日(星期日)截止，歡迎各界餐飲職人、烹飪好手踴躍參加、角逐榮耀。
