波新聞─李至文／高雄
在氣候變遷與糧食安全議題日益受重視的當下，高雄市政府農業局自2013年積極推動「綠色友善餐廳」計畫，鼓勵餐飲業者優先使用高雄在地農漁產品與國產驗證食材，確保食材具備可溯源的產銷履歷或有機耕作認證。這不僅提升民眾飲食安全與信賴感，也讓每一口餐點都能支持在地農業與環境永續。
高市府農業局指出，高雄地理環境多樣，農漁資源豐富，從美濃米、認證溯源蔬果，到梓官漁港的新鮮海產，都是值得被更多人看見與品嚐的優質食材。透過「綠色友善餐廳」計畫，政府積極媒合生產者與餐飲業者合作，讓在地食材從產地到餐桌，縮短食物里程、降低碳排放，也提升餐廳業者在經營管理具有綠色永續特色，共同創造農業與餐飲雙贏的友善循環。
國立高雄餐旅大學餐飲管理系劉秀慧教授在執行今年度的綠色友善餐廳評鑑及輔導過程中，特別有感今年餐廳業者對高雄在地的好食材使用的意願提升，協助農業局於今(14)日舉辦『高雄好食材媒合推介會』，邀請50公里內的六家高雄農漁畜產生產者，包括竑盛畜牧場（岡山） 提供通過「友善飼養驗證」的雞蛋，以尊重動物福利的飼養方式，兼顧食安與永續。淨安牧場（路竹） 主打具「產銷履歷」的黑羽土雞，肉質結實、風味濃郁，深受餐飲業者青睞。創世紀有機蔬菜（彌陀） 提供當季現採的有機葉菜與根莖類蔬菜，通過有機驗證。利河伯（梓官） 專精於高品質水耕蔬菜栽培，產品潔淨、鮮脆，符合現代健康餐飲需求。梓官區漁會 為全國首座通過HACCP認證的魚市場，所提供的國產魚類品質安全可靠，且捕撈過程重視海洋永續。美濃農會 嚴選本地優質稻米，香Q飽滿，適合多元料理運用。邀請高雄餐廳業者參加，希望透過本次活動促進生產者與餐廳業者雙方的溝通與交流，同時也暸解餐廳業者在採購流程中所面臨的問題與困難，例如：產量、穩定供貨、配送、售價等，期望逐步實現優先使用高雄在地特色食材以及國產食材的目標。
餐廳經營除了提供美味餐點與優質服務外，「綠色不只是一種選擇，也是一種責任」，每一家加入行列的餐廳，都是高雄朝向永續城市邁進的重要力量。高雄正以實際行動打造一座重視環境、健康與產地價值的城市。餐飲業者若有意加入綠色轉型的行列，或希望了解更多詳情，可至高雄市政府農業局官網查詢『綠色友善餐廳』最新資訊—2025高雄綠色友善餐廳評鑑及餐盒徵選報名中(即日起開放報名至114年9月30日截止)，一同推動食物與土地更深的連結，讓永續不只是口號，而是每一道料理中的日常實踐。
