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台南總鋪師四季無菜單辦桌開跑春季首場限量百桌

2025-04-11
發布在 休閒娛樂, 新聞區
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波新聞─翁順利/台南

臺南市政府結合在地四季食材與總舖師的精湛廚藝,首創無菜單的「臺南總舖師四季辦桌」,11日舉行宣傳會,宣布今年首梯春季場採用「臺灣鯛」作為必選題,將於26日在柳營德元埤荷蘭村展開,限量100桌,12日中午12時開放報名。

觀旅局指出,去年「臺南400宴」廣受好評,開賣不過3分鐘,400桌就被搶購一空,而追加的88桌也於1分鐘內售罄,成功展現臺南辦桌文化的深厚底蘊與創新發展,所以今年的「四季辦桌」活動延續這股熱潮,邀請臺南各地總舖師聯手,結合四季旬味與地方特色。

市長黃偉哲表示,「辦桌」是臺南具有代表性的飲食產業之一,這次舉辦臺南四季辦桌包含四季美食,除了傳統辦桌經典料理,更有許多大廚發揮創意的無菜單料理,選用的食材都是來自臺南當季的蔬果、水產及畜產,焦點集中於臺灣鯛,變化成美味的創意料理,把臺南的最好食材展現為料理呈現給大家。

今年「四季辦桌活動」邀請「辦桌南霸天」阿勇師擔任臺南辦桌料理推廣大使,由洪俊男、陳志安、蔡瑞成、周榮棠、盧正治、邱聰彬、李益仲、高振文等總鋪師連番上陣,依循臺南各區的特色,搭配不同季節的食材,以特殊首創無菜單料理的形式,精心規劃四場季節限定的盛宴。

首發春季場4月26日中午12時於柳營德元埤荷蘭村開席100桌,由洪廚宴席洪俊男(阿俊師)及田園庄宴席陳志安(阿安師)強強聯手,以臺南春季食材如後壁區稻米、柳營區鮮奶與紫茄、六甲區筍殼魚、將軍區蘆筍與紅蘿蔔、七股區白蝦等為核心,並包含高檔食材龍蝦、鮑魚、紅蟳等,融合總舖師超過25年的辦桌經驗與創意巧思,為饕客呈現臺南經典辦桌的獨特魅力與創新風格。

觀旅局表示,「四季辦桌-春季場」,民眾可至ibon 網路售票系統或全臺7-11門市ibon 機臺報名,想品味創新辦桌料理或提早慶祝母親節的朋友千萬別錯過!

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