波新聞─翁順利／台南
台南美食界再傳捷報！國際美食評鑑雜誌《米其林指南》9日公布4月新入選餐廳，台南共2家美食店家上榜，位於中西區的「川泰號虱目魚丸」提供兼具脆度與彈性的美味魚丸；新化區七十年溫體羊肉老店「蓮霧腳羊肉湯」是在地與遊客的最愛。
《米其林指南》發布4月新入選，台南共2家美食店家進入名單，繼2月共3家新入選店家、去年發布31家必比登推介及28家入選餐廳，共64家美食上榜，提供饕客按圖索驥，盡情享受美味。
4月2家新入選店家，位於中西區的「川泰號虱目魚丸」提供小吃和選擇多樣的湯品、丸類，招牌脆丸使用純虱目魚漿製作，經過長時間反覆捶打，特具脆度與彈性。而綜合湯裡除了脆丸外，還有蝦丸、肉丸、肉餃等自製丸類，以及新鮮虱目魚肚和魚皮，搭配米飯粒粒分明、肉燥肥而不膩略帶點甜味的肉燥飯。
新化區的「蓮霧腳羊肉湯」傳承超過七十年，是在地人私藏的口袋名單，選用當日直送的溫體羊肉搭配熬煮至少四小時的當歸湯底，也提供羊肝、羊頭皮等特殊部位，特色「羊皮卷」僅在假日限量販售，一圈一圈的造型討喜，口感彈牙且無腥羶味，並可搭配店家秘製蒜蓉醬，深受老饕喜愛，米其林評審員也推薦由羊油炒製的肉燥飯，羊油香與醬香互相交融，鹹香可口。
