波新聞-戴貴立/屏東
屏東縣政府客家事務處推出年度特展《醬人．釀時光——屏東客家味个守藝人》，自4月8日起於屏菸1936文化基地16號倉庫2樓屏東客家館正式展出至10月26日，帶領觀眾走進客家族群的釀醬歲月。本次展覽不僅透過三大主題展區「歲月之釀」、「技藝之釀」、「屏東名醬」深入探索釀醬文化，更特別策劃8場次的「職人餐桌」手作料理體驗活動，邀請民眾親自品味、親手創作，以味覺與記憶連結客家土地的深厚情感。
「職人餐桌」系列活動自4月12日起至7月26日止，於每月週六上午10時至12時舉行，每場限額30人，共分為四大主題：如何做好菜、來碗勾魂麵、好好吃碗飯、醬做好甜點，由在地釀醬品牌攜手主廚職人，帶領參與者從食材挑選、調醬比例、烹調手法到品嚐體驗，感受釀醬的魔法，歡迎民眾至屏東縣政府客家事務處粉絲專頁報名參加。 「如何做好菜」4月12日由大埔良作帶來「酵素堅果三明治」，運用自家酵素調製醬汁，搭配生菜與堅果，清爽又健康；4月26日由鴻旗有機農場帶來「酸甜涼拌五彩」，透過豆腐乳與香椿拌醬，展現蔬食料理的層次風味。
「來碗勾魂麵」5月10日與萬珍農產行合作「油蔥醬油乾拌麵」，以古早油蔥與醬油拌出樸實美味；5月24日邀請皇珵醬油演繹「日式粄條沾麵」，將客家粄條轉化為夏日清爽冷麵。 「好好吃碗飯」6月14日與萬津醬園共創「豬油醬油拌飯」，經典鹹香讓人一碗接一碗；6月28日由春四大地友善農場製作「生菜包飯」，以客家醃菜融合韓式吃法，碰撞創意火花。
「醬做好甜點」7月12日由權森生態農場帶來「氣泡調飲」，結合金桔醬、酵素與氣泡水，調配專屬夏日清爽飲品；7月26日則由大埔農產品生產合作社帶來「愛玉甜點」，以釀醬取代糖，品嚐酸甜中更健康的創意愛玉。
從靜態展覽的文化記憶，到「職人餐桌」的手作互動，《醬人．釀時光》將屏東客家醬香文化發揮得淋漓盡致。想體驗釀造職人如何讓醬料畫龍點睛、賦味生活，千萬別錯過這場集知識、手藝、風味於一體的味覺盛宴！
