波新聞-戴貴立/屏東
為推動屏東可可產業升級與國際接軌，國立屏東科技大學食品科學系於昨日（16日）舉辦「從可可樹到精品巧克力：歐洲市場商機與實務應用國際論壇」，邀集產官學界共襄盛舉。
活動由食品科學系蘇曼農、林昀生教授執行教育部大學社會責任（USR）計畫推動辦理，吸引屏東地區32間可可相關業者，超過100位來自產業界、學術界及政府部門代表參與，共同探討屏東可可產業未來發展方向。
活動特別榮幸邀請國際巧克力評審協會（International Chocolate Awards, ICA）共同創辦人Monica Meschini擔任專題講者。她長期投入精品巧克力產業推廣，身兼葡萄酒品酒師、茶道師、美食記者及資深廚師，對全球精品巧克力市場趨勢與產業發展具有深厚見解。
演講中深入解析歐洲精品巧克力市場現況、消費趨勢及國際認證制度，並分享臺灣可可進軍國際市場的關鍵策略與成功經驗，為在地業者提供寶貴的國際市場資訊與發展方向。她表示，臺灣可可在風味表現及品質穩定度上已逐漸受到國際關注。透過建立品牌故事、強化產地特色及持續提升加工技術，臺灣可可未來具有進軍國際精品市場的發展潛力。
此外，活動也邀請來自西班牙加泰隆尼亞地區的頂級義式冰淇淋職人 Jordi Domingo 大師進行現場展演。Jordi Domingo為西班牙知名冰淇淋品牌 Gelats Enxaneta創辦人，長期致力於精品食材與義式冰淇淋的創新結合。
本次論壇另一大特色，為運用屏東在地可可及特色農產如芒果、百香果等食材進行冰淇淋實地製作，讓與會來賓現場品嘗由國際大師親手製作的8種頂級義式冰淇淋。透過味覺體驗，感受屏東可可與在地農產結合後所展現的豐富層次與高附加價值應用成果。藉由國際級甜點應用技術與屏東優質可可原料的結合，可望為臺灣可可產業開創新的發展方向。
食品科學系表示，本次論壇不僅促進在地業者與國際專家的深度交流，更搭建產業合作與國際鏈結平台，協助屏東可可產業掌握全球市場脈動，提升產品競爭力與品牌能見度。未來將持續結合學術研究、人才培育、產業輔導及國際合作資源，深化可可產業鏈發展，攜手在地業者共同打造屏東成為亞洲精品可可與巧克力的重要發展基地，讓臺灣可可在國際舞台上展現獨特價值與競爭優勢。
包括屏東縣政府客家事務處李昀芳代理處長、何昌華科長及陳思潔專員蒞臨參與，並邀請多家可可相關業者共同交流，展現產官學攜手推動屏東可可產業發展的決心。
論壇除安排國際市場趨勢分享外，更以「看得到、聽得到、更吃得到」的體驗方式，透過國際大師現場製作頂級義式冰淇淋，讓與會者從產地、加工到產品應用，完整體驗屏東可可的魅力。
