波新聞─陳柔安／台北
端午過後代表夏天正式來臨，盛夏最強元氣補給就是鰻魚飯！日本自江戶時代以來便流傳著在夏季食用鰻魚以滋養身心、補充體力的飲食文化，尤其是一年中最炎熱的「土用丑之日」，品嚐鰻魚更成為流傳百年的夏日傳統習俗。
一期一會的盛夏滋味
「夏天，就是要吃鰻魚補充體力！」2026年土用丑日落在7月26日，大倉久和大飯店山里日本料理在土用丑日當天，特別推出「土用丑日限定鰻魚飯套餐」，並提供精緻便當外帶服務，讓賓客無論內用或外帶，都能感受來自日本盛夏的經典美味，今年夏天就用一口濃郁的鰻香，為自己補足夏日活力。
山里日本料理除了受到賓客喜愛的人氣經典「一品活鰻御飯套餐」（每套售價NT$1,200+10%）之外，更於土用丑日當天限量推出江戶滋養逸品「土用丑日限定鰻魚飯套餐」（每套售價$1600+10%），以烤的焦香四溢的鰻魚飯為主角，搭配細緻可口的金黃鰻魚玉子燒及珍稀白鰻料理，以多重風味演繹夏日旬味。
一口鰻香補足夏日活力
鰻魚向來被視為日本夏季養生的人氣食材之一，此次推出「土用丑日限定鰻魚飯套餐」，山里料理長嚴選每尾350g台灣活鰻入饌，肉質細嫩Q彈、油脂分布均勻，最適合高溫蒲燒料理；鰻魚富含優質蛋白質、維生素A、D、E，以及DHA、EPA等不飽和脂肪酸，被視為對抗夏季疲勞的聰明選擇，更是盛夏補氣提神的珍貴食材。
「土用丑日限定鰻魚飯套餐」除了經典蒲燒鰻魚飯外，套餐加附現做的「金黃鰻魚玉子燒」；主廚於蛋液中融入柴魚與昆布高湯，以細膩火候層層捲製，將香氣濃郁的蒲燒鰻魚包覆其中。金黃柔嫩的玉子燒口感濕潤細緻，蛋香與鰻魚醬香交織，鹹甜平衡、層次豐富，每一口都令人意猶未盡。
套餐另搭配山里味噌湯，以昆布與鰹節慢火熬製高湯，並以白味噌與赤味噌調和出恰到好處的醇厚風味，加入滑菇、海帶芽與蔥花提味。湯色澄亮金黃，入口溫潤甘醇，尾韻清爽回甘，為整體饗宴畫下細緻而圓滿的句點。
山里日本料理以職人手藝精心呈現鰻魚的鮮美與層次，將傳承百年的飲食文化融入餐桌，透過一道道精緻鰻魚料理，打造專屬盛夏的滋補饗宴，喚醒身心元氣，迎接熱情夏日。
山里板前午間壽司套餐限定登場
在忙碌的日常裡，也不忘為自己預留一段細細品味的時光。山里日本料理即日起推出全新「平日限定午間握壽司套餐」，每套售價NT$2,000元+10%，週一至週五午間限量供應，壽司主廚以細膩技法詮釋當令旬鮮，獻上一席兼具精緻、節令與飽足感的午間饗宴。
這次推出的午間握壽司套餐，賓客可於壽司吧台前近距離欣賞主廚俐落的料理手藝，與品嚐主廚依循季節時令精心設計的握壽司。山里日本料理每日嚴選新鮮漁獲，主廚依照不同魚種的油脂、口感與風味調整刀工、熟成與握製方式，完整展現食材最純粹的鮮甜層次與細膩甘甜的迷人風味。
山里日本料理延續日本壽司文化「旬、鮮、匠」的精神，除精選來自日本的高級漁獲外，同時選用台灣在地當令食材，依照四季更迭呈現最適切的旬味組合；透過食材色彩、口感與層次的巧妙堆疊，不僅展現視覺美感，更讓酸味、鮮味與旨味在口中交織出豐富且立體的味覺體驗。
不同魚種搭配不同的調理技法，並依照食材特性細緻調整握製節奏，只為呈現每一貫壽司最完美的狀態，讓賓客在靜謐舒適的壽司吧台前，細細感受日本料理職人對細節的極致講究。
