波新聞─陳柔安／台北
開平餐飲以專精餐飲教育聞名，多年經營的品牌力不僅獲國際認證，在業內也有口皆碑，是許多民眾心中餐飲教育第一品牌。其獨創符合生活情境的主題式教學，讓學生更具合作力與創造性，如今許多校友已創立自有品牌或從事研發工作，並同為教育傳承付出心力。為讓民眾能親身體驗專業水準的產品製作技巧，今年開平餐飲邀請CY.WPatisseries研發主廚雷晧偉、源色紅茶負責人郭冠麟、彡彡甜點工作室負責人楊海珊、克瑞斯甜點工坊負責人顏君卉及仁記西點麵包主廚滕民猷，於烘焙展至母校攤位親授中、西式熱門產品製作技巧。此外，學校也派出烘焙教學主廚，因應《職人級餅乾關鍵配方》教學工具書長居熱銷榜的風潮，特選SNS爆火曲奇餅乾融合台灣茶設計課程，規劃書籍上市後首次對外的獨家教學活動，令烘焙迷大呼期待。
台北國際烘焙暨設備展為極具指標意義的餐飲盛事，每年吸引許多從業人員或烘焙愛好者，藉此機會獲得一線產業新知。開平餐飲作為展場內唯一本土專業高中職，積極展現能與國際接軌的台灣技職教育實力，因此出版多本以「工法教學」為基礎的專業教學書籍，拆解烘焙產品製作的科學原理，讓學習更易上手。而一年一度烘焙展的難得機會，現場引入「互動式課程」體現趣味十足的教學特點，讓民眾跟著主廚實際操作，加以理解會遇到的實務問題，往後面對各種操作困境時能思考應對解方，跳脫難以學以致用的步驟式學習窠臼，投入富創造性的烘焙多樣魅力。
開平餐飲於烘焙展的互動課程旨於推廣故全程免費，不過教學主題毫不馬虎，皆是含有文化性或時下的熱門產品。因此，本次邀請教學的校友有的擅長法式甜點、有的來自知名糕餅老店，也有關注天然飲食及新創品牌等不同背景，各種面向滿足對烘焙的不同想像。但為維護高含金量的教學品質，每日僅開設三場體驗課程，且活動前限量發放號碼牌，每每都會創造排隊人龍，建議民眾至開平餐飲學校官方FB(網址: https://www.facebook.com/KPCS520)把握最新資訊，以免向隅。
【2025台北國際烘焙暨設備展】開平餐飲互動式廚藝教學場次表
|
日期 |
場次 |
時間 |
內容 |
示範者 |
品牌 |
|
3/14(五) |
1 |
11:30~12:15 |
聖誕樹餅乾 |
98年班顏君卉 |
克瑞斯甜點工坊 |
|
2 |
13:30~14:15 |
翻毛小月餅 |
103年班滕民猷 |
仁記西點麵包 |
|
|
3 |
15:30~16:15 |
鐵觀音餅乾 |
呂傳楠師傅 |
開平餐飲 |
|
|
3/15(六) |
4 |
11:30~12:15 |
鐵觀音餅乾 |
呂傳楠師傅 |
開平餐飲 |
|
5 |
13:30~14:15 |
翻毛小月餅 |
103年班滕民猷 |
仁記西點麵包 |
|
|
6 |
15:30~16:15 |
蛋黃酥 |
96年班楊海珊 |
彡彡甜點工作室 |
|
|
3/16(日) |
7 |
11:30~12:15 |
紅茶餅乾 |
呂傳楠師傅 |
開平餐飲 |
|
8 |
13:30~14:15 |
翻毛小月餅 |
103年班滕民猷 |
仁記西點麵包 |
|
|
9 |
15:30~16:15 |
檸檬塔 |
103雷晧偉 |
CY.WPatisseries |
|
|
3/17(一) |
10 |
11:30~12:15 |
紅茶餅乾 |
呂傳楠師傅 |
開平餐飲 |
|
11 |
13:30~14:15 |
人氣司康 |
90年班郭冠麟 |
源色紅茶 |
|
|
12 |
15:30~16:15 |
翻毛小月餅 |
103年班滕民猷 |
仁記西點麵包 |
【開平餐飲烘焙展活動資訊】
活動地點：南港展覽館一館4樓M1314
報名方式：活動前現場登記發放21名限量號碼牌，發完為止
