雙語辦桌實戰課！開平餐飲國際部學生全英文介紹經典臺味

波新聞─陶泰山／台北
具備「國際移動力」的餐飲人才已成為技職教育的重要指標。開平餐飲學校國際部為全臺唯一雙語餐飲技職高中，日前舉辦「AE雙語辦桌與說菜實作」情境式課程，展現令人驚豔的教育成果。學生在八成以上的英文情境中，精準烹飪大封肉、八寶丸等臺味桌菜，並應用數位工具優化「說菜」內容，自信地以全英文闡述料理的文化脈絡。沉浸式的課程體驗，讓廚房成為文化交流舞台，培養出豐碩的學習成就與自信。
這次課程源於開平餐飲國際部獨特的「AE情境英語教學（Applied English）」，導入「學科內容與語言整合學習（CLIL）」的核心理念，打破傳統教室框架，將學生置於真實餐飲情境中，讓英文自然融入專業訓練，以此降低語言學習的焦慮。在節奏緊湊的辦桌實作中，超過九成學生能理解並執行英文專業指令。學生Hsimi興奮表示：「這堂課不僅讓我學到專業技巧，更讓我勇敢開口！」多數學生也在反覆演練中突破表達障礙，自信顯著提升，成功將英文從「考科」轉化為「解決問題的溝通工具」。
為深化文化與語言的結合，國際部特別邀請Cookinn Taiwan旅人料理教室創辦人蔡佩君合作教學，結合其向國際旅客推廣臺灣飲食文化並深受青睞的實務經驗，與校內教學主廚團隊共同建構學習鷹架。學生在準備「說菜」過程中，需將料理的味道、口感與文化意涵轉化為流暢英文表達。值得一提的是，面對全英文講稿挑戰，部分學生初期仰賴AI工具，卻發現生成內容艱澀、不利口語表達，進而主動調整為符合自身語感的說法。這段學習歷程也促使學生反思科技應用，體悟「學會控制AI，而非被AI控制」，成為本次課程在專業之外的重要收穫。
本次實作展現出技職教育與國際接軌的教學成果，也凸顯學生整合專業、語言與數位能力的潛力。開平餐飲國際部主任王筱菡表示：「我們不僅是在教做菜，更是在培育能將臺灣文化帶上國際舞台的專業人才。」透過AE課程設計，學生已證明不僅能做出令人驚豔的臺灣料理，更能自信以英語傳遞其文化底蘊。在語言、文化與數位素養交織下，這群年輕世代正一步步把臺灣的故事說給世界聽。
順性發展的教學環境中，培養出能獨立思考、找到自己未來方向的孩子，關於學校辦學內容，詳情請見官網：http://www.kpvs.tp.edu.tw/或可來電02-2755-6939分機341楊小姐。
圖／開平餐飲國際部學生應用數位工具優化「說菜」內容，自信地以全英文闡述臺灣辦桌菜的文化脈絡。開平餐飲學校/提供