高雄疑爆沙門氏菌　醫籲落實食品安全五要點

波新聞─李至文／高雄
清明連假期間，民眾返鄉掃墓祭祖，春捲成為家家戶戶餐桌上的常見應景食品。不過，近期正義市場傳出販售春捲食材的攤商疑似引發食物中毒事件，經檢體化驗，初步研判可能與沙門氏菌感染有關，引發外界關注。
阮綜合醫院消化內科保健科主任蕭偉成醫師表示，食物中毒屬常見的食源性疾病，多因食用受污染的生肉、蛋類、乳製品或未充分加熱的食物所致。感染後約6至72小時內，可能出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒等急性腸胃炎症狀。
醫師指出，預防關鍵在於落實食品安全，包括徹底加熱食物、生熟食分開處理，以及維持環境與手部清潔。沙門氏菌的主要感染途徑包括食用受污染的肉類、蛋品與海鮮，未煮熟的雞蛋尤其具風險；此外，也可能透過糞口途徑在人與人之間傳播，或因接觸寵物後未洗手而感染。
臨床上，沙門氏菌感染潛伏期約為6至72小時（平均18至36小時），常見症狀包含急性腹瀉、腹痛、寒顫、高燒（38至40°C）、噁心及嘔吐，病程多持續2至7天，約有5%患者可能成為帶菌者。嬰幼兒、50歲以上長者及免疫力低下者為高風險族群，較容易出現重症或併發感染。
在預防措施方面，專家提醒應遵守「食品安全五要點」，包括保持清潔、生熟分開、徹底煮熟（中心溫度達75°C以上）、妥善保存（冷藏低於4°C、熱食高於60°C），以及避免食用疑似受污染或含生蛋的食品。
至於治療，大多數患者若症狀輕微，可透過補充水分與電解質、減少油膩及乳製品攝取而逐漸康復。然而，若症狀持續惡化、出現高燒或疑似菌血症，應儘速就醫，在醫師評估下接受抗生素及輸液治療，以避免延誤病情。