溪洲傳統美食「香蕉包」 獨一無二

波新聞—劉己玄/高雄
旗山區溪洲獨一無二的傳統美食「香蕉包」，行將失傳!所幸還有熱心的社區阿嬤，默默在傳承作法，讓春節返鄉的鄉親，能品嚐不易吃到的「家鄉美食」。
旗山溪洲素有「蕉香王國」美譽，除內、外銷馳名遠近外，香蕉衍生的「價值鏈」，亦被蕉農發揮得淋漓盡致，例如︰「香蕉包」、「香蕉湯」，尤其「香蕉包」，更為旅外的鄉親，懷念不已。
「香蕉包」的作法，比較繁雜、耗時，取香蕉採割完後的蕉葉，剪成長條型，洗淨，曬乾，作為外皮。
內餡則是具有「差異化」的特色，有兩種餡料，一是甜味的，包紅豆或綠豆，︔二是「爆香」，用蔥頭、蝦米、豬肉，拌入芹菜、砂糖、花生，抹上油後，包進麵糰，即刻完成，味道是「鹹酸甜」，別有一番風味，成為溪洲的經典美食。
也有阿嬤包「素香蕉包」，但吃素人口較少，如無人訂製或大型活動需要，不會特別包做。
大山社區阿嬤「土嬸阿」說，「香蕉包」特色之一是，香蕉葉散發出的香味，令人回味，而古早以前會放些「香蕉油」提味。
溪洲的另一傳統美食，是「香蕉湯」，非常特別，不過，大型活動或家戶，已很少住食了。
「土嬸阿」說，「香蕉包」是昔日物質缺乏時，家戶在農曆春節過年時，都會做的應景料理，隨著時代變遷，溪洲人口外移，「香蕉包」雖逐漸失去傳承，但仍是溪洲鄉親最懷念的家鄉美食。
圖／阿嬤傳承製作香蕉包。劉己玄提供