台南寒冬產烏魚子農局助銷

波新聞─翁順利／台南
歲末年終，適逢台南市烏魚產季，台南市政府農業局攜手養殖漁業發展協會舉辦優質烏魚子評選，參與評選的都是臺南高品質的烏魚子，透過烏魚子競賽及產品推廣活動，建立臺南在地烏魚子品牌形象，讓消費者能購買到頂級烏魚子產品，作為年節最佳伴手禮。
農業局指出，冬季是除舊迎新的時節，去年全市烏魚養殖面積139公頃，放養量約132萬尾，佔比全國3分之1，每3尾烏魚就有1尾來自台南。每年歲末寶島烏魚子(俗稱烏金)上市時都吸引眾多老饕嚐鮮並獲得稱讚。
農業局與農業部漁業署共同輔導臺南市養殖漁業發展協會舉辦優質烏魚子評選，今年邁入第17屆，每年皆秉持公正嚴選及推廣養殖之本意辦理評選，推薦民眾選購臺南優質烏魚子，以行動支持臺南在地水產養殖產業，並且把握產期及優惠方案踴躍訂購。　
養殖漁業發展協會王昌澔理事長表示，在歷經丹娜絲颱風侵襲後，漁民還是硬脖頸也為生計，在政府全心全意輔導下，不退縮不放棄繼續養殖懷有烏金的烏魚。目前除了養殖技術熟綀，加工技術也在每年的比賽中相互交流研討，以少鹽低納的做法跟進口烏魚子做區別，特別是晶瑩剔透的烏魚子配上精緻包裝盒，更是送禮最佳選擇。
今年優質烏魚子評選優選者，共有6位烏魚養殖業者獲得殊榮，分別為林性海、蘇潔琳、林揚合、陳鴻龍、黃金妙及洪崑明等6人，各養殖烏魚子皆有其獨特製作工序，因此風味迥異，各具特色，值得消費者細細品嚐。
評選會中業者並分享選購烏魚子訣竅，先觀其色，外型勻稱厚實、色澤澄紅偏褐；再聞其香，淡淡的魚卵香氣迴繞；後嚐其味，入口鹹鮮、彈牙微糯、齒頰生香。