侍酒、侍茶、品水三賽齊聚酒展　台灣侍酒師協會打造國際級舞台

波新聞─陳柔安／台北
台灣侍酒師協會整合各領域飲品專業，打造精彩競技與深度交流，以加深產業人才培育的專業基礎，加廣侍酒師需具備的知識領域。秉持此初衷，今年展現深厚專業底蘊與累積的國際經驗，用舉辦國際規格賽事的堅強能量辦理酒、水、茶三大飲品專業賽事，競賽於2025台北國際酒展熱鬧落幕。其中，「台灣最佳侍酒師大賽」睽違六年重返展場，於展前就創造高關注度，還首度同場舉辦「臺灣最佳侍茶師大賽」及「台灣最佳品水師大賽」。三大飲品職人齊聚，最終三項賽事均誕生年度冠軍，「2025台灣最佳侍酒師大賽」更迎來2010年開賽以來首位女性冠軍，成為本屆最大亮點。

這次台灣最佳侍酒師大賽邀請到來自香港的「2023世界最佳侍酒師大賽」季軍 同時也是「2025亞太最佳侍酒師」冠軍 Reeze Choi 擔任評審長，競賽題組除了常見的盲飲、餐酒搭配外，考題還融入茶及清酒製程、礦泉水專業知能，並以在臺灣較罕見酒款設計難度極高的酒單改錯環節，兼具了廣域知能及實務靈活度。今年久違回歸展場辦理賽事，選手更需在餐飲從業人員、各飲品領域專家與觀展民眾的共同關注下，以從容台風應對複雜情境，極為考驗選手的專業深度與臨場穩定度。今年最大亮點由女性新秀侍酒師藍敏心拿下冠軍，入行僅三年的她第二度參賽即登上最高榮耀，她表示：「在展場比賽能讓更多人看到酒與礦泉水服務的專業，也讓想投入餐飲的新人看見更多發展可能。」另外，亞軍的林允順與季軍的邱國睿，也都是業內矚目的年輕侍酒師。
同時，面對如此多元的題組內容，台灣侍酒師協會理事長夏豪均也指出現代餐飲服務已不侷限於葡萄酒，還有烈酒、清酒、調酒，甚至跨足無酒精領域，侍酒師作為飲料單的把關者，必須具備不同飲品領域的知識，此次除了台灣最佳侍酒師外，首次同步舉辦臺灣最佳侍茶師與台灣最佳品水師競賽，希望讓更多大眾更理解餐飲外場從業人員的專業價值。

今年首次舉辦的「臺灣最佳侍茶師大賽」由農業部茶及飲料作物改良場指導，期許開拓東方代表飲品於餐飲業的全新可能。參賽者需具備茶葉感官品評中級以上資格，因此選手普遍具備深厚茶學知識，經過初賽專業知識筆試與感官評鑑穩定度測驗，及複賽感官評鑑與沖泡技巧，三名選手晉級決賽接受茶餐搭配的服務考驗。決賽賽題由欣葉生活廚房提供「台式炒炊粉」與「麻油雞湯」兩道各具風味的臺菜，選手必須自臺灣十大特色茶中挑選搭配茶款，並設計沖泡參數與飲用方式。最終由岳芷琳以唯一在時限內提供兩款風味茶搭配、並展現親切且具感染力的服務表現奪下冠軍。
在沒有前例可參考的競賽中，岳芷琳表示：「本次比賽對於知識、技巧的專業要求很高。除此之外，準備時還參考侍酒師大賽的方向，去暸解侍茶師之於消費者的定位，以此加強服務的準備。」農業部茶及飲料作物改良場場長蘇宗振也提及：「臺灣茶非常精緻、優良，因次本次攜手台灣侍酒師協會跨域合作，認同與支持夏理事長的理念，希望能透過賽事辦理讓臺灣好茶進入餐飲第一線，讓飲品市場更加蓬勃。」

因應無酒精飲品趨勢成長，國外精緻餐飲已發展「餐廳礦泉水單」替消費者創造餐飲搭配新選擇。而品水文化自2017年由品水師夏豪均、吳侑諭將引入臺灣，在開平青年發展基金會下設之「開平學苑」以開設餐飲專業證照課程為主，發展品水教育，成為大中華區唯一官方認證的單位，至今也使臺灣成為全球品水師密度最高的國家。
這次與Water Sommelier Union國際品水師協會攜手舉辦「台灣最佳品水師大賽」，致力提升消費者對水的多元認知，並期許把品水文化帶進餐飲現場。本屆競賽選手需展現對各個品牌水的認識、水質感官分析、風味評量及餐飲搭配的能力，最終由品水師兼侍酒師陳怡璇脫穎而出奪冠。陳怡璇指出：「在餐飲現場的飲料單多還是以酒精飲品為主，期許未來能提供消費者更多飲品選擇。」而亞軍與季軍分別為博士研究生奚昊晨與生物科技研究員林敃伃，也顯示出目前隨教育普及，水的愛好者非常願意增長知能，未來有望讓品水與侍酒、侍茶形成完整的飲品專業鏈。

台灣侍酒師協會今年以侍酒、侍茶、品水三大賽事聯合登場，不僅展現飲品專業的多元面貌，也象徵外場服務者的能力不再侷限於酒類，而是向更全面的飲品管理與客製化體驗邁進。台灣侍酒師協會理事長夏豪均表示，未來將持續以賽事作為專業推動平台，打造跨域交流舞台，推動臺灣飲品文化與國際接軌，並讓更多人看見餐飲服務的價值。
這次能完成此項壯舉，特別感謝農業部茶及飲料作物改良場及開平餐飲學校的指導、展昭國際企業股份有限公司協力，以及鼎力支持的DIVIN(崧傑股份有限公司)、Vinexposium、VIVANT(純化科技股份有限公司)、元佑實業股份有限公司、台灣紅烏龍推廣協會、欣葉國際餐飲股份有限公司、威廉彼特國際股份有限公司、悅氏礦泉水、樂堂奇創有限公司(Little By Little)慷慨贊助，期許未來能持續與產業攜手，支持臺灣人才被世界看見。