波新聞-辜士陞/嘉義
印尼籍新住民林慧萍創立「Tina小廚房」行動攤販，在嘉義地區的假日市集擺攤，為了推廣異國美食，她報名內政部移民署「第11屆新住民及子女築夢計畫」創業及行銷組，並獲得新臺幣10萬元獎金補助實現夢想。移民署南區事務大隊嘉義縣服務站日前舉辦多元文化宣導活動，特地邀請林慧萍擔任講師分享道地的印尼美食「黃金咖哩餃」，透過手作課程推廣印尼的多元文化與飲食傳統。
林慧萍在課程中分享，每道菜餚背後都有其文化背景，黃金餃是印尼最道地的一項平民美食，在印尼稱為「Pastel」，在家庭聚會或慶典中相當常見。通常由家中長輩親手製作，由酥脆的餅皮包裹雞肉、蔬菜、雞蛋、米粉或蝦等餡料，經油炸至金黃。它不僅是一道美食，更代表家人間情感的連結，能瞬間喚起家鄉的溫馨回憶，傳遞出家的味道。
林慧萍也在課程中提到自己創立「Tina小廚房」的契機，一開始是因為自己想念家鄉味加上喜歡做料理，自己嘗試製作黃金餃，同鄉姊妹偶然吃到後讚不絕口紛紛向她訂購，讓她萌生經營自有異國料理品牌的想法。她之後更嘗試到市集擺攤，而顧客的回饋，更讓她獲得滿滿的成就感，當然也擄獲不少粉絲愛上她的印尼料理。
介紹完後，慧萍開始指導學員親手製作黃金餃，從擀麵皮、包餡料、對摺捏合、壓實、捏出摺痕，最後完成塑形，一連串的步驟在慧萍的示範下看似簡單，實際上每個步驟卻都蘊含許多技巧。在慧萍細心指導下，學員慢慢掌握了讓黃金餃外型漂亮的訣竅，讓大家相當有成就感。在經過下鍋油炸後，每顆黃金餃都呈現出金黃色的光澤，讓人看了垂涎欲滴，迫不及待地品嚐起自己親手製作的黃金餃。
嘉義縣服務站黃世華主任表示，臺灣新住民人口已超過60萬人，透過舉辦多元文化活動，讓新住民有一個平臺，可以介紹家鄉文化，促進大家對不同文化的認識與重視。此外，移民署致力推動各項新住民及子女培力服務，鼓勵有一技之長的新住民能嶄露頭角，希望透過各項計畫與補助幫助更多新住民在自己的人生舞臺上發光發熱。「新住民及子女築夢計畫」迄今邁入第11屆，期待更多新住民及子女踴躍提出計畫申請，讓移民署一起幫助新住民圓夢。
圖：印尼籍新住民林慧萍打造Tina小廚房
