波新聞─陳柔安／台北
開平餐飲日間部114年班畢業成果展《憶・肆代》盛大登場，匯集中餐、西餐與烘焙不同領域的學習成果，將高中回憶融入技藝表現，搭配豐富的動靜態展覽活動，全方位展現屬於自己世代的成長故事。
為突顯年班特色，這次活動自構想、策畫皆由學生主導，歷經提案報告、書面審查、企劃書修訂、試菜評估與全校簡報等層層關卡，方得以定案執行。學生從菜單設計、場地佈置、節目流程到安全衛生管控皆親自規劃，並由校方行政團隊全程審核把關。全體同學充分展現三年來累積的合作與專案能力，廣邀師生親友共同回顧在校的學藝歷程，最終成果獲得9成5以上的超高滿意度。
這次畢業成果餐宴精緻豐富，像是中餐的「蜜椒醬烤豬健骨」就使用了煮、炸、滷、烤等多樣烹調技法，代表學習專業的多種挑戰。而西餐設計了「鮭魚菲力佐白酒鮭魚卵醬」、「舒肥豬里肌佐牛肝菌波特酒醬汁」，以海陸雙主菜的形式，強調豐富具層次的風味，如同三年學習的磨練與積累。而烘焙則研發「巧克力覆盆子慕斯蛋糕&覆盆子馬卡龍」，表現三年學習酸甜結成豐美果實。餐宴不單讓賓客享用美食，學生主持人也介紹每道菜的意涵，讓來賓透過餐點感官體驗，見證學生們將所學融匯運用，展現出熟稔的烹飪技藝和細膩巧思。
靜態成果展覽涵蓋多面向學習紀錄，包含三年級籌劃經營的「一日餐廳」專案實作、推動公益服務的「分享力量」成果、專業及行政知能學習的「做中學」課程實踐，以及一年級、二年級的學習歷程展示等均有亮相。參觀者藉由各式展板、影像及學生導覽說明，深入了解每個專案的發想過程與學習收穫。學生執行長郭鎧昕即說道:「在開平餐飲的學習除了專業技能外，自己覺得最不一樣的是有很多企畫、領導、口說的課程，這些都是出社會的實用技能，也可以透過不同專案讓大家挖掘自己最擅長的地方，每個人多元才能都有所發揮跟展現。」更有許多學生笑言這三年不只是學做菜，還學會了如何成為有組織力和表達力的團隊成員，真正做到了「學以致用」。
開平餐飲日間部畢業成果展反應熱烈，三年的餐飲技術與服務學習經驗的磨練，讓畢業生們不只習得精湛的專業技藝，更培養了自信與責任感。藉由這次機會，許多學生也對一路陪伴的師長親友表達了感謝，讓活動更添感恩與溫馨的氛圍。相信帶著家長的肯定與同儕的祝福，他們將滿懷自信地邁向人生新的階段，把這段難忘的青春歲月化作未來努力奮鬥的動力。
開平餐飲學校運用「PTS教育」的獨創教學法，在不受教科書限制、多元發展的教學環境中，養出能獨立思考、找到自己未來方向的孩子，關於學校辦學內容，詳情請見官網：http://www.kpvs.tp.edu.tw/或可來電02-2755-6939分機341楊小姐。
