七感療癒食農夯！高餐大打造「水的美濃」永續新亮點　4/19客庄體驗市集登場

波新聞─辜士陞／嘉義
高雄市推動「百里食物鏈」與永續食農教育，「114年度食農教育成果展—高雄永續食農生活節」於4月14日至4月27日於高雄市立圖書館總館盛大展出。國立高雄餐旅大學（高餐大）關鍵食客－右堆綠色永續新粄塊六級智慧創生計畫USR團隊以「七感療癒食農在美濃」為主題受邀參展，推出首創「七感療癒食農體驗教育」，將美濃在地水生植物與客家文化轉化為創新且具療癒感的食農教育模式，成為展場吸睛亮點。
長期推動食農教育與地方創生的飲食文化暨餐飲創新研究所曾裕琇所長指出：本次高餐大展區以「療癒 × 食農 × 永續 × 食物設計」為主軸，系統化呈現團隊所發展之七感體驗教學模型，將五感（視覺、嗅覺、味覺、觸覺、聽覺）延伸至「心覺」與「群覺」，建構具情緒轉化與身心療癒功能的食農教育模式。「水的美濃」以濕地生態為核心，串聯水生植物、客家飲食文化與療癒體驗，發展出具教育性與實踐性的「七感療癒食農」模式。展出內容結合美濃在地水生植物與客家香草，如紅花紫蘇草、大葉田香、魚腥草、檸檬香茅、艾草及野蓮等，透過視覺圖像、互動體驗與實作案例，讓民眾認識「從產地到餐桌」的永續價值，並感受土地與飲食之間的深層連結。
右堆客家USR計畫主持人-五專餐飲廚藝科林淑瑛副教授指出，透過「課程設計—實作體驗—反思優化」的教學循環，不僅促進學生學習，更連結社區與產業，讓食農教育成為地方創生的重要動能。此次於總圖展出的內容，除呈現USR計畫推動成果外，更強調「七感療癒食農體驗」的實踐應用，包括香草氣味辨識、創意飲品設計、手作療癒活動、客家永續飲食開發等，讓食農教育不再只是知識傳遞，而是可感受、可參與、可轉化的生活體驗，吸引眾多民眾駐足參觀。將客家飲食文化與水生植物資源轉譯為具市場潛力與療癒價值的體驗與產品，並透過課程、展演與產學合作，建立「文化轉譯 × 感官體驗 × 永續實踐」的整合模式。未來將持續深化跨域合作，打造具國際競爭力的永續飲食教育平台。
國立高雄餐旅大學方德隆校長表示，高餐大長期以「專業化、產業化、國際化與永續化」為發展核心，透過USR計畫將教學與研究能量帶入地方，讓學生在真實場域中學習，並以專業回應社會需求。這次參與食農生活節與成果展，不僅展現學校在永續飲食教育上的創新成果，更體現大學與城市共同推動永續發展的責任與行動力。
此外，高餐大USR團隊將於4月19日於美濃客家文物館舉辦「慢食客庄・療癒食農・永續生活」體驗市集活動，此次活動由高雄市政府客家事務委員會與高餐大共同合作辦理，結合在地農產、文化手作與生活選物，並推出系列「七感療癒食農體驗」，包括客庄香草爆打飲、香草淨化香氛噴霧、香草潤澤護唇膏及客家永續飲食等，邀請民眾走進客庄，體驗療癒與永續兼具的生活方式。
高雄市政府客家事務委員會楊瑞霞主委表示，此次透過與高餐大合作，將客家文化、在地農產與創新食農教育整合，讓民眾在參與市集與體驗活動的過程中，重新認識客庄生活的多元樣貌與文化底蘊。未來也將持續推動客家文化與永續生活的結合，吸引更多人走進美濃、認識客庄。
高餐大右堆客家USR團隊強調，「水的美濃」不僅是生態與產業的象徵，更是一種融合文化、飲食與生活的永續實踐。透過這次總圖展出與系列地方永續活動，期望讓更多民眾理解食農教育的價值，並將七感療癒食農轉化為日常生活的一部分，未來更將持續深化「七感療癒食農」模式，串聯地方產業與文化資源，打造具在地特色與國際視野的永續食農教育平台，讓美濃成為台灣推動療癒食農、客家永續飲食與地方創生的重要示範場域。