波新聞-辜士陞/嘉義
隨著秋節到來，東石蚵來到最盛產期，十月有中秋、雙十及光復節等多個連假，也是台灣人最喜歡的烤肉月份，烤蚵更是人人喜愛的食材之一，嘉義縣政府今(9)日舉辦澎派蚵嗑季活動記者會，翁章梁縣長歡迎全台民眾趁連假及東石蚵最肥美的季節，來嘉義吃蚵及旅遊，已於10/3開跑的「澎派嗑蚵季 好禮雙重送」活動將持續到11/9，民眾只要在東石蚵美食地圖指定的餐廳消費，就可以享特定餐點優惠及限量蚵寶包好禮。
嘉義縣是全臺最大的牡蠣產區，近年縣府推動水產品溯源制度下，目前已有613戶蚵農及5家販運商取得水產品生產追溯QRCode，也有29戶取得產銷履歷標章，透過完整的溯源，可以讓消費者安心買及放心吃。記者會中，縣長翁章梁及與會嘉賓共同透過啟動儀式，手拉起蚵繩時，貼有溯源QRCode的蚵寶寶緩緩升起，縣長翁章梁說這QRCode是蚵仔的身分證，只要掃一下就能看到產地來源、養殖業者和產品資訊。
此活動串聯了18間嘉義在地烤蚵餐廳、臺中及高雄米其林餐廳、網路5星評價名店等，邀請全臺民眾循著溯源東石蚵美食地圖踩點，這些合作店家都是使用溯源國產牡蠣，保障從產地到餐桌的每一口美味，來源清楚可安心放心。
今年度更以「浮誇系牡蠣料理」為號召，每個店家都推出最澎派的「浮誇」蚵仔料理，有來自高檔餐廳的優雅講究，米其林職人創作的妙想佳餚，也有自在地烤蚵店的熱情豪邁，是在地廚師的赤誠美味。民眾只要前往「東石蚵美食地圖」的指定合作店家消費，拍照上傳限定牡蠣餐點至活動貼文留言區，並標記店家名稱及#溯源東石蚵，就可以兌換店家提供之專屬餐點優惠，同時單筆消費滿千元再送限量「蚵寶包」潮流娃包乙個，數量有限送完為止。
同時，記者會中，縣長翁章梁與3位主廚進行說菜SHOW，挖掘「東石蚵」、「布袋蚵」、「牛奶蚵」為何可以名聞全國，一直深受消費者與專業餐飲市場青睞關鍵。在地小吃吳氏蚵捲吳思蕙主廚說，嘉義縣因為有得天獨厚的自然環境，外傘頂洲形成的天然屏障，東石布袋沿海潮汐與河口交會，是最適合牡蠣生長的環境，加上蚵農世代傳承的養殖經驗，嘉義牡蠣顆顆飽滿肥大、風味特別鮮美，是其他地方無法超越的。
值得一提的是，嘉義溯源牡蠣也被高端餐飲市場所指定，受專業主廚的肯定。臺中米其林綠星餐廳-TU PANG地坊餐廳的張皓福主廚說，第一次品嚐嘉義牡蠣時，被它純粹的鮮甜深深打動，不需過多調味便能彰顯食材本身的力量，這與我們「讓土地說話」的理念相當契合。及高雄五星評論的GIEN JIA挑食法式餐酒館蔡易達主廚則說，有溯源的嘉義牡蠣，讓主廚與消費者都安心，尤其東石蚵的鮮味純粹、口感細膩，這正是選擇合作的原因。
今年澎派嗑蚵季活動以「從食材溯源到品牌通路與餐桌」為主軸，展現嘉義溯源牡蠣的價值及美味。民眾可以來遊並品嚐各店家的浮誇系牡蠣料理，享受臺味澎湃的豪邁氣勢，同時消費者除了向蚵農直接購買外，也可以在相關通路包括家樂福、美廉社、主婦聯盟、嘉義區漁會、湧升海洋、全聯(預計11月上架)等實體門市或線上通路買得到溯源國產蚵。
從在地小吃的赤誠風味，到星級餐桌的創意演繹，嘉義溯源蚵以多元樣貌展現了強大的市場競爭力。翁章梁表示，嘉義縣是全國最重要的牡蠣產地，縣府將持續推動產業升級與溯源制度，讓嘉義的好味道不僅留在在地，更透過「產地到餐桌」的行銷串聯，走進全臺消費者的日常生活。翁縣長也特別感謝在地蚵農與餐飲業者的共同努力，讓東石牡蠣不僅展現食材的價值，更成為推動地方產業永續的重要力量。
嘉義縣政府強調，推廣在地牡蠣不僅是美食饗宴，更是一場結合食安、產業與永續的行銷行動。透過「記者會亮點」與「行銷活動」的雙軌並進，讓東石牡蠣在地、在市場與在消費者心中都留下深刻印記，誠摯邀請全臺民眾共同參與，用舌尖支持臺灣在地蚵農，享受鮮甜蚵仔的獨特風味。
活動詳情與合作店家資訊請見【溯源東石蚵美食地圖】：https://arcg.is/0Dajqz
圖：嘉義澎派嗑蚵季開跑 (辜士陞／攝影)
