波新聞─辜士陞／嘉義
源自義大利的國際慢食運動近年在台灣逐漸發展，南華大學USR計畫自112年底於雲林推動慢食工作坊後，成功取得義大利國際慢食組織認證，並陸續推出「廚神」、「油神」、「糖神」系列活動，深獲各界關注。該校今(114)年將再度攜手地方社區，將於9月27日（星期六）在古坑福祿壽觀光酒廠舉辦「咖啡神在雲林」暨「古坑菸樓文化產業發展」系列活動，並結合「慢食地球市集」，透過多元形式展現地方文化與永續飲食力量。
這次活動以「咖啡」為核心主題，將安排文化講座、料理展演及循環經濟手作課，讓民眾體驗雲林的慢食美學。古坑除了以咖啡聞名，更承載豐厚的產業記憶，早年菸葉種植繁盛，紅磚菸樓成為地方轉型的見證。活動現場特別邀請講師分享麻園社區菸樓的歷史脈絡，讓參與者理解文化保存與產業再生的價值。
料理展演邀請曾獲「2025佛光盃全國蔬食廚藝暨烘焙競賽」季軍，以及「嘉義縣惜廚師競賽料理食譜組」亞軍的南華大學旅遊管理學系學生黃威凱，以「咖啡入菜」為創意，結合在地時令蔬果，展現咖啡多元風味。現場亦規劃「咖啡渣線香手作課」，教大家如何將日常廢棄的咖啡渣再製為天然驅蚊香品，以落實循環經濟理念，並延續咖啡的永續價值。
壓軸的「慢食地球市集」則匯聚雲嘉小農，推出咖啡、蜂蜜、時令蔬菜與手工藝品，讓消費者與生產者面對面交流，實踐「優質（Good）、乾淨（Clean）、公平（Fair）」的慢食精神。
南華大學校長高俊雄表示，雲林不僅是台灣糧倉，更是文化傳承與永續農業的重要基地。透過USR計畫，學校攜手在地農民、社區與國際慢食組織，將農產價值轉化為文化故事，提升國際能見度，並持續推動地方創生。
擔任USR計畫辦公室執行長的副校長葉月嬌指出，古坑同時也是台灣慢城聯盟會員之一，擁有深厚的文化底蘊與在地實踐能量。本次活動希望以「咖啡神」為主題，讓外界更認識古坑特色，並透過市集與工作坊，培養年輕世代對土地、食材及永續生活的關注與實踐。
這場以咖啡與文化為主題的盛會，不僅是一場飲食體驗，更是地方社區與大學攜手實踐永續的行動。歡迎大家9月27日一同慢遊古坑，並在咖啡香氣、文化故事與慢食市集中，品味雲林慢食，體驗永續生活的美好。
