波新聞-辜士陞/嘉義
嘉義縣長翁章梁今（11）日特別前往位於六腳鄉，探訪獲縣政府青創貸款補助的店家「說說咖啡」（Shuo-Shuo CAFE），除了品嚐獨特的烏克蘭異國美食，更肯定這對年輕夫妻創業家的堅韌精神。這間位於六腳鄉蘇厝寮的純白建築，不僅飄散著烏克蘭料理的香氣，更展現出著俄烏戰爭戰火下堅忍不拔的愛情與創業故事，成為青年創業的榮耀勳章。
「說說咖啡」的誕生，源於一段充滿挑戰與勇氣的跨國戀曲。台灣青年胡貽琮，國防大學電機系畢業，擁有十年軍旅生涯的職業軍人，因興趣喜歡下廚，退伍後也嚮往國外自由，大膽決定前往烏克蘭創業，原計畫開設珍珠奶茶店，然而，在與烏克蘭籍的佐里娜相識相戀結婚並規劃未來時，俄烏戰爭爆發迫使他們不得不放棄在烏克蘭的夢想，一同回到台灣並繼續為創業夢想戰鬥。
回台後，夫妻倆決定將貽琮的親戚家，一間位於嘉義縣六腳鄉荒廢多年的「廢墟」承租下來開店。他們幾乎將所有積蓄投入「創業的戰場」，從店面裝潢修繕、油漆、恢復水電，許多裝修技巧都是透過網路自學而來，將一片廢墟打造成溫馨舒適的店面。
開業初期，店家單純只賣咖啡及一般常見料理，生意一度陷入困境，佐里娜決定將從小學習的烏克蘭料理帶入菜單，這才讓「說說咖啡」的獨特魅力被看見，成功在網路上打開知名度。「說說咖啡」所有餐點皆為夫妻手工製作，由於工序繁複，每週一到三為備料與製作時間，週四到日才對外營業，足見其創業的艱辛與用心。
而店內的烏克蘭招牌菜中，最引人注目的莫過於味道生猛的「鹽醃肥生豬肉佐洋蔥」！這道料理看似樸實，實則考驗著佐里娜的精湛手藝。
縣長翁章梁在老闆帶領下，體驗手切鹽醃肥豬肉，了解其獨特的醃製與品嚐方式。除了經典的鹽醃豬肉外，手工現包的「烏克蘭餃子」，Q彈麵皮包裹細滑馬鈴薯餡料或鮮嫩雞肉餡料，搭配鹹香開胃的酸奶油醬，是烏克蘭傳統飲食最具代表性的料理之一，還有外酥內嫩、香氣四溢的「烏克蘭肉餅」，而「家鄉味肉丸蔬菜湯」則溫潤順口、充滿家鄉滋味，道道展現烏克蘭異國風情與熟悉台灣味覺之間的完美交織。餐後也特別推薦招牌飲品「榮耀歸烏克蘭」，以藍黃國旗為靈感調製，色彩吸睛，再搭配佐里娜親手製作、香甜不膩的「蜂蜜蛋糕」，為整場用餐體驗畫下美味又感動的句點。
縣長翁章梁表示，「說說咖啡」不僅提供異國美食，更是一部感人的「青創戰鬥電影」。胡貽琮與佐里娜的故事，展現了面對逆境不放棄、勇於轉型創新的精神。店家也於今年成功申請到勞青處的青年創業貸款，減輕創業資金壓力，並用來升級戶外用餐區等，進一步營造更具質感的用餐氛圍。
縣長翁章梁強調，縣府持續致力於提供青年創業支持與資源，鼓勵更多像「說說咖啡」一樣的青創店家，為嘉義注入多元的活力。誠摯邀請全國民眾，來到六腳鄉「說說咖啡」，品嚐嘉義唯一的烏克蘭家鄉味，親身感受這對夫妻跨越戰火與國界的創業熱情，一同支持這份充滿故事的「烏」與倫比美味!
圖：嘉義唯一烏克蘭料理在六腳「說說咖啡」 (辜士陞／攝影)
