從田寮到全台餐桌 高餐大以研發力打開古力豬新藍海

波新聞─李至文／高雄
為實踐大學社會責任並推動地方產業升級，國立高雄餐旅大學USR團隊舉辦2026「田寮古力豬遊台灣」全省巡迴推廣活動之「產品推廣暨產業鏈結交流會」。這次盛會由高餐大校長方德隆博士親自主持，計畫主持人餐飲管理系吳淑華副教授老師、國際廚藝學程主任程玉潔副教授帶領師生團隊，邀請包含中華肉品協會理事長暨台畜公司副總經理黃存后、香里食品副總經理簡秀峰等15位重量級產業領袖，共同在高餐大實習餐廳-「玄武軒」展開深度對話，象徵學術研發能量正式轉化為帶動區域經濟的實質動力。
此次交流會的核心目標在於具體展現高餐大USR計畫「田寮農產新食力．古力豬創新商機」的執行成果。田寮「古力豬」作為地方特色品牌，在高餐大團隊的輔導下，已從基礎生產邁向品牌化經營。方德隆校長強調，大學的角色不再侷限於知識傳遞，更需扮演產業轉型的推手；透過吳淑華副教授與校內跨系所師生的共同努力，研發出具備市場潛力的肉類製品，並藉由此交流平台，邀請業界專家針對產品規格、品質管理、通路發展及品牌定位提供專業精準的建議，研議未來商品化的可行模式，讓地方農產品具備與全國性企業接軌的競爭實力。
此項計畫深度落實教育部USR核心目標——人才培育與區域發展。高餐大引導學生參與從產地研發、產品測試到市場推廣的全過程，讓「食農教育」不再只是課本上的名詞，而是具體的社會實踐。在計畫執行過程中，學生得以與頂尖食品業者如台畜、嘉楠食品等專業團隊互動，不僅磨練專業技術，更培養了對土地的情感與社會責任感。透過「學校、地方、企業」三方共好的合作機制，有效解決地方人才外流與品牌經營困境，讓大學教育真正落實在解決社會問題的戰場上。
展望未來，高餐大USR團隊將持續深化與企業社會責任（CSR）的鏈結，透過優化後的古力豬商業模式，建構永續的地方產業生態圈。未來將結合巡迴推廣活動，提升產品在市場的辨識度，並引導更多企業資源投入地方創生。校方期盼透過「古力豬」品牌的成功實踐，發揮深遠的社會影響力，不僅為田寮地區帶來經濟繁榮，更要打造出一套可複製的產學共榮模組，證明大學能引領地方產業走出新路，開創台灣農業與餐飲教育交織的嶄新藍海。這場交流會不僅是一次成果發佈，更是高餐大深耕地方、發揮社會影響力的永續承諾。
圖／田寮計畫團隊及方德隆校長與社團法人中華肉品協會貴賓合影