用臺味感動義大利！開平餐飲學子以夜市文化征服國際味蕾

波新聞─陳柔安／台北
跨越半個地球，開平餐飲國際部學生成功於義大利舉辦「一盞臺味」（Taiwan in One Night）臺灣飲食文化展午宴，真摯展現來自臺灣的心意，溫暖在地師生的味蕾與心。此次活動於開平餐飲國際部在義大利APICIUS國際餐旅廚藝學院見學期間舉行，學生全程策展、烹調與外場服務，並以全英文進行說菜與互動，將臺灣獨具特色的夜市文化原汁原味搬上國際舞台，展現高度「國際移動力」，讓跨越語言的美食成為最動人的交流。
本次午宴共款待30餘位義大利師生與嘉賓，學生端出滷肉飯、滷味、鹽酥雞與四神湯等經典小吃。其中，滷肉飯憑藉軟Q口感與獨特香氣成為全場焦點，義大利主廚對臺灣米飯細緻柔軟的質地表達驚艷，與臺灣人驚訝於當地帶有米心口感的燉飯呈現有趣對比。此外，鹽水雞與糖葫蘆的新穎風味、冬瓜檸檬搭配金萱茶的創意組合，皆令賓客印象深刻；四神湯與豬耳朵的特殊口感，更引發外國友人高度好奇，紛紛表示從夜市的主題中，深刻體驗到臺灣飲食文化的多樣性及活力。
許多從未到過臺灣的歐洲賓客大讚這次午宴是一場極佳體驗，從學生自信穩健的台風，到細膩用心的桌邊說菜與影像呈現，皆展現出強烈的文化傳遞意識與情感溫度，使食物成為連結人與人之間的橋梁。有賓客直言，能清楚感受到學生「將臺灣帶到義大利」的真誠心意，這讓食物成為一種「賦予關係力量」的溫暖媒介。參與學生亦深受感動，分享道：「當下真的感受到他們想要更瞭解臺灣的文化！」在雙向的文化好奇與熱情中，學生們放開自我且真誠地進行交流，促成了洋溢著溫暖的國民外交氛圍。
這場動人文化盛宴背後，是學生面對多重挑戰的實戰歷練與不妥協的堅持。在陌生的異國環境中，團隊需迅速適應不同廚房設備，並克服食材差異帶來的限制。例如義大利豬肉油脂比例不同，為還原道地風味，學生反覆測試與調整配方；同時，所有菜色也需符合當地對過敏原標示與食品衛生的嚴格規範。以在國際活動的標準要求，從前期的廚房動線規劃、菜單與場地適配性評估，到現場突發狀況的靈機應變與團隊補位，學生們表現出強大的決策力與抗壓素養。此次活動是文化理解理解與國際溝通的整合實踐，學生以自身文化為起點，透過飲食成功建立跨文化連結，完美體現開平餐飲「立足在地、走向國際」的教育核心價值，也證明了只要學生對自身文化有深刻的理解與認同，就能在國際舞台上自信發聲，讓臺灣被世界看見。
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圖／開平餐飲國際部學生團隊辦理臺灣飲食文化展，完美體現「立足在地、走向國際」的教育核心價值。開平餐飲學校/提供