內門總舖師回春 積極行銷找活路

波新聞—劉己玄/高雄
疫情重創餐飲業，飯店及外燴業者叫苦連天！隨著疫情緩和、復甦，業者早已摩拳擦掌，伺機破繭，重回昔日榮景。
以內門區為例，外燴遠近馳名，「總鋪師」更是內門的「代名詞」。年關將近，業者抓緊時機，不讓機會流失。
每逢年關，家戶都會在家「辦桌」，宴請女婿及家族親人，業者都會外出招攬，統計家戶桌數後，事先煮好的菜餚，用貨車挨家挨戶送達。對於家戶來說，甚為方便，不必再煩惱菜色及「油湯」煮食問題 。
疫情期間，重創外燴業者，外燴停擺，「總鋪師」無桌可「辦」。
為了生計，外燴業者不再外送，而是走向戶外，在家前或道路明顯處，豎立廣告看板，招攬過路消費者購買。
管理學者指出，「行銷4C」（產品、價格、通路、促銷）是一種以消費者為中心的行銷策略，以消費者角度，思考「顧客想要什麼？」在現代，消費者已經不像以前被動接受廣告，而更有主見、主動、比較價格、看評價！
業者這項「觀光行銷」與「事件行銷」，主打「價格戰」，「年節菜」下修到每桌4000元有找，如要高檔菜餚，每桌8000元、9000元都有。甚至有煮好的菜餚，供顧客選擇購買單一產品，運費則免。
業者促銷手法，也積極運用臉書、網路行銷，來吸引及加深消費者購買意願，種種促銷方法，雖然獲利不比從前，但延續了生存空間。
圖／業者促銷年節菜。取自網路