傳奇再現：東京柏悅酒店完成19個月翻新後優雅重開

波新聞─文浩良／香港
凱悅酒店集團今日宣佈，東京柏悅酒店在完成歷時19個月的翻新工程後正式重新開幕。是次翻新亦是酒店30年來最為全面的一次升級。作為亞洲首家柏悅酒店，這一傳奇地標自1994年開幕以來，始終引領全球對東京奢華酒店的定義。是次翻新不僅向其不朽傳奇致敬，更以全新視角重新詮釋當代旅者所嚮往的奢華體驗。
致敬經典，邁向未來
在過去的數年中，東京柏悅酒店團隊攜手巴黎Jouin Manku建築設計事務所，以敏銳大膽的方式共同推進酒店的翻新工程。他們共同面對著一項獨特的命題——要在不改變其電影般的存在感、文化意義與建築傳承的前提下，重新演繹這家享譽全球的酒店。
東京柏悅酒店坐落於丹下健三設計的新宿公園塔，自開業之初便以其前衛大膽的設計理念打破常規，將前所未有的國際奢華體驗帶入日本。酒店高挑通透的玻璃中庭、John Morford設計的私邸式室內空間，以及東京與富士山的全景視野，共同構築了全新的美學語言——它不僅因索菲亞·科波拉的電影《迷失東京》而被銘刻於流行文化，也在三十年間不斷贏得忠實賓客的青睞。
如今，隨著酒店重新開幕，全球的目光再次匯聚於新宿天際線上那三座獨特的金字塔式塔峰之上。
引領未來十年的設計願景
「對於這樣的項目而言，設計上的挑戰就如同行走在鋼索之上。」Jouin Manku聯合創始人Patrick Jouin表示：「改變太多，可能會辜負過去；改變太少，又可能忽視未來。我們在為東京柏悦酒店進行設計時，並非從『應該改變什麼』出發，而是細聽時間已賦予的答案。哪些元素應被原封保留，哪些需要被提升或調和——始終以最溫和的方式，回應這座會呼吸、會傾聽的空間。」
Patrick Jouin的合作夥伴Sanjit Manku補充道：「在東京這般繁華的都市之中，靜謐本身便是一種奢華。這家酒店自始便蘊含著一種靜默而堅定的力量。我們的目標，是重新喚醒它的溫度——讓它的靈魂再次自由呼吸，使賓客能夠重新感受到這裡獨有的寧靜與人文氣息，同時也將這份標誌性的魅力延續至未來三十年。」
Jouin Manku建築設計事務所一直致力於探索人與空間之間的情感共鳴，模糊建築、室內設計與物件之間的界限。多年來，他們受託參與世界多家具標誌性的酒店與空間改造項目，而這些作品無不體現著事務所的專長：傾聽一處空間、理解其傳承，並構想其未來。
這項籌備了四年並進行了 19 個月的翻新工程，悉心保留並昇華了東京柏悅酒店一以貫之的旅程體驗——層層鋪展的寧靜空間、細膩交織的光影，以及自意想不到的角度緩緩展現的城市天際線。更柔和的線條、更細膩的材質、更精緻的細節與更開闊的視野，共同讚頌這座城市璀璨的全景，同時為賓客營造出煥然一新的從容與安逸。
城市之巔的雋永傳奇
「我們期待這一刻已久，而當它真正到來時，我們懷著謙卑的心情，同時深感自豪。」東京柏悅酒店總經理Fredrik Harfors表示。「三十多年來，東京柏悅酒店在無數賓客心中佔據著特殊的位置，他們在這裡創造並分享了許多饒富意義的時刻，這裡已成為讓人倍感親切的『家』一般的存在。是次翻新既是對這份傳承的致敬，也著眼於未來：更溫暖的光線、更靜謐的線條，以及經過悉心升級的餐飲、健康養生設施與社交空間，進一步延續了酒店一貫的寧靜氛圍與低調奢華。如今，我們不僅傳承著過去的經典，更將開啟全新的篇章，邀請賓客以全新的方式再次發現這家酒店的魅力。」
東京柏悅酒店於1994年7月開業，作為柏悅品牌在亞洲的首家酒店，自落成之初便成為東京天際線上的一座城市地標。酒店坐落於新宿公園塔的頂部14層（39–52層），至今仍被譽為東京現代雅致的經典標誌。已故普利茲克建築獎得主丹下健三設計的新宿公園塔由三座高塔組成，以其獨特的三角形塔頂而聞名，開創了東京城市高層綜合體的先河。酒店室內空間由設計師John Morford設計，他在丹下的建築傑作之上構想了一座精緻的私邸式居所，以金屬、玻璃與木材交織出沉靜、低調的美學氣質。這份靜謐之感也一直延續至今，成為東京柏悅酒店的核心格調。
客房與套房
Jouin Manku建築設計事務所全新設計的171間客房採用更為流動的空間佈局、富有觸感的材質，以及一體化的濕區浴室，營造出適合靜心安憩的私享之所。
翻新後的客房承襲「融合日本的現代活力與雋永傳統」的設計理念，進一步呈現當代日本藝術之美。套房陳列著越前谷嘉高靜謐而夢幻的藝術作品，而全新委託創作的平版畫則為標準客房增添雅趣。標誌性元素——如玉蘭葉裝飾與野口勇經典的和紙燈具——依舊是酒店關於藝術、光影與質感敘事的重要組成部分。定制傢具延續黑色與無煙煤灰色調，並以更柔和的綠色地毯作點綴，營造出現代感的視覺氛圍。
其中，全新的柏悅套房（915平方英尺／85平方米）尤為矚目，設有寬敞的起居與用餐空間、步入式衣櫥，並可盡覽原宿、澀谷、明治神宫與代代木公園的壯麗景觀。位於42-51層的豪華客房（592平方英尺／55平方米）提供特大床或雙床選擇，配備深泡浴缸與休憩榻，可飽覽城市風光或富士山景觀。Jouin Manku建築設計事務所重新詮釋了外交官套房、總督套房與總統套房，深受喜愛的東京套房則以原有設計煥新亮相。
• 外交官套房：坐落於48與49樓，面積達1,722平方英尺（160平方米）的外交官套房擁有朝南與朝東的佈局，全日均可引入充沛自然光並欣賞開闊的城市全景。套房以中世紀現代風格為基調，以溫潤的胡桃木傢具、意大利大理石檯面的餐桌作點綴，並配以由長澤明與岩切裕子創作的藝術作品陳列牆。房內配備山葉三角鋼琴，設有獨立的客廳與臥室、可容納六人的餐桌、備餐間、寬敞的步入式衣櫃及獨立洗手間。主浴室以意大利Breccia Capraia大理石鋪陳，延續標誌性的修長佈局，現全新升級為獨立淋浴間與深浸浴缸，可俯瞰城市景觀。套房亦可與設有兩張單人床且可欣賞城市景觀的客房相連。
• 總督套房：位於44樓，面積1,506平方英尺（140平方米）的總督套房旨在為賓客營造沉思與放鬆的氛圍。套房採用酒紅色調與淺色檜木搭配，呼應日本神社建築的純淨與儀式感。房內配置三角鋼琴、獨立的客廳與與臥室、四人餐桌、休憩榻、寬敞的步入式衣櫃以及獨立洗手間。浴室融合了檜木與日本杉木元素，並採用Ombra di Caravaggio大理石，其天然紋理中呈現罕見的赤龍騰躍般紅色脈絡，宛若畫筆描繪般獨特。浴室配備日式檜木深泡浴缸與獨立淋浴間，使靜謐體驗更臻至完美。
• 東京套房：位於50樓，面積達2,368平方英尺（220平方米）的東京套房重現其原始設計之美。套房內配備三角鋼琴、蒸汽桑拿房、廚房與八人餐桌，並設有寬敞的客廳、臥室、步入式衣櫃及獨立洗手間。套房亦可與設有兩張單人床且可欣賞城市景觀的客房相連，為賓客提供更靈活的入住選擇。
• 總統套房：位於51樓的東京柏悅酒店總統套房面積3,122平方英尺（290平方米），是酒店尊貴而私密的奢華下榻空間。套房以「文化沙龍」為核心，沙龍中央置有三角鋼琴，並由三個功能獨立的沙龍——圖書沙龍、餐飲沙龍與起居沙龍——構成，皆以質感柔和的木飾面、豐富紋理的大理石與 Patrick Jouin 精心設計的定制傢具勾勒其格調。空間對材質的運用尤為講究，從量身定制的地毯到玻璃材質的精妙應用，都巧妙地在套房中塑造了層次與光影深度。臥室以柔和、富有觸感的織物與雕塑般的床頭裝飾營造舒適氛圍；浴室則以意大利Breccia Capraia大理石鋪陳，配備朝向城市景觀的浴缸、按摩浴缸與蒸汽桑拿，目之所及皆是遼闊天際線。與此同時，套房還設十人餐廳與酒吧、娛樂區、廚房、寬敞的步入式衣櫃及獨立洗手間。賓客亦可選擇將套房與一間尊貴客房（兩張雙人床）相連，提升入住的靈活度。
Girandole by Alain Ducasse餐廳
作為酒店翻新後的全新亮點，Girandole by Alain Ducasse 餐廳在東京呈現出別具風格的巴黎餐飲體驗。餐廳由享譽全球、擁有多項米芝蓮殊榮的主廚兼企業家Alain Ducasse創立的Ducasse Paris Group合作開設，並由主廚堤耕次郎主理，將法式料理的經典底蘊與日式料理的精細技藝融為一體。
「我們的願景是架起橋樑——一座連接過去與當下、連接法國與日本的橋樑。」 Alain Ducasse表示：「Girandole by Alain Ducasse 從傳統法式小酒館汲取靈感，並以當代視角重新詮釋。我們精選日本優質的食材，呈現地道而純粹的法式料理。我熱愛這種文化的交匯，並深信它將為所有美食愛好者帶來一段美味而難忘的體驗。」
餐廳入口處一座高達5.5英尺的意式立柱展示著由UI Florist Workshop打造的輪換花藝作品，這家工作室自酒店創立以來始終是標誌性花藝背後的創意核心。步入餐廳中央，一座以黑胡桃木與紅色意大利大理石打造的中島料理台，早上呈獻精緻早餐，晚間則化身為熱鬧的雞尾酒吧台。Jouin Manku建築設計事務所打造的深紅色天鵝絨長椅、鏡面牆，輔以酒紅色點缀，共同營造出摩登巴黎小酒馆的氛圍。與此同時，Vera Mercer 的144幅影像拼圖向歐洲的咖啡文化致敬，使空間更顯豐富。若需更私密的聚會空間，Ex Libris Room 提供半私密環境，其牆面陳列著來自世界各地藝術家設計的藏書票，增添獨到的文化韻味。
餐廳招牌菜式包括：反轉芝士梳芙厘、和牛牛柳配安娜薯片與濃縮波爾多汁、密封砂鍋烹製的龍蝦松露通粉，以及搭配咖啡雪糕的東京限定Alain Ducasse朱古力梳芙厘。
The Peak Lounge & Bar
坐落於丹下健三的三座塔樓中首座塔樓之巔，在高挑玻璃中庭與靜謐竹林的映襯下，The Peak Lounge & Bar在動與靜之間取得優雅的平衡。由整塊切爾西灰大理石製成的吧台構築了沉穩的視覺焦點，周圍點綴的八盞玻璃與金屬燈籠向丹下健三的建築風格致敬。而翻新後的竹林庭園將1994年的金竹與來自泰國的新竹苗融合在一起，於城市高處延續這份獨有的自然氣息。
The Peak Lounge & Bar推出了全新的雞尾酒概念，以優雅又富故事性的方式，呈現日本各地的多元風土特色，將每一款飲品與特定都縣及其獨有食材連結。新菜單以「六地風物，一方天際（Six Prefectures, One Skyline）」為主題，將傳承、匠心與風土故事巧妙交織——從北海道的手工琴酒、櫪木縣著名的士多啤梨，到沖繩陽光孕育的泡盛酒，每一杯都呈現鮮明的地域特色，同時映照出The Peak Bar精緻卻不失親切的格調。無酒精特飲亦延續這一理念，以層次豐富的風味與講究地呈現，打造完整且包容的飲用體驗，呼應日本自然景致的和諧與藝術性。
New York Grill & Bar
坐落於52樓的New York Grill & Bar依舊是東京餐飲界的標誌。餐廳已恢復至其原始黑色與鍍鉻的經典華麗格調，保留了大膽鮮明的空間能量與遼闊天際線景觀，並以Valerio Adami的壁畫與野又穫的Metropolis系列作品為空間增添藝術張力。
在行政總廚Ben Wheeler的帶領下，菜單以優質食材與大膽簡潔的呈現手法為特色，包括神戶西冷牛排、赤城戰斧牛排，以及餐廳招牌的蒜味薯蓉與凱撒沙律。擴建後的葡萄酒窖與雞尾酒計劃呈現出匠心獨具的全新亮點，例如向西雅圖航空傳統致敬的Jet City，以及深受喜愛的L.I.T.——一款帶有淡淡甜味、呈粉色調的清酒雞尾酒，其靈感源自讓餐廳一舉成名的電影《迷失東京》。
梢（Kozue）
凌空俯瞰城市的梢餐廳，在主廚吉田展大的匠心演繹下，繼續以當代視角呈現汲取傳統懷石精神的日本料理。季節菜單追求平衡、純粹與視覺和諧，所用餐具皆出自日本各地匠人之手，包括手工陶器、漆器與瓷器，承載著四季之美。菜式充分展現日本季節性的深度，例如以蘋果醋啫喱點綴的雪蟹前菜，清雅鮮甜；藍鰭金槍魚大腹刺身則以豐腴口感令人難忘。招牌菜包括薄切河豚刺身——冬季餐桌的經典象徵——以及以清淡調味配搭微甜南瓜的精緻赤鮭。菜單也包含暖心之選，如和牛西冷涮涮鍋，湯底醇厚，風味層次豐富。為呼應主菜風味，芳香的櫻花蝦天婦羅蒸飯與搭配焙茶雪糕的甜美大次郎柿，為餐點畫上細膩而圓滿的句號，突顯工藝、平衡與頂級時令食材。餐廳空間採用溫潤胡桃木裝飾，配以富士山的全景視野，在當代精緻之中延續傳統韻味。
位於新宿公園塔一層的Delicatessen以溫暖舒適的料理與輕鬆自在的氛圍迎接賓客，周圍環繞著潺潺水景與結城美榮子創作的充滿玩味的雕塑作品。該場所將於2026年3月重新開幕，屆時將提供休閒餐飲、活動到會服務，以及適合在周邊公園享用的季節外賣菜單。Pastry Boutique位於酒店主入口所在的二層，內部與一層的Delicatessen相連，是挑選季節禮品或獎勵自己的理想去處。店內提供精品蛋糕、現烤麵包與甜點、朱古力等多種選擇，包括行政糕點主廚Julien Perrinet的招牌零陵香豆芝士蛋糕、Mama朱古力蛋糕、季節鮮忌廉蛋糕及牛角包。
Club On The Park
橫跨 45 層與 47 層的 Club On The Park 坐擁 22,600 平方英尺的健身與康體空間，於城市高空之上為賓客打造煥活身心的靜謐之所。重點包括：置於 47 英尺挑高玻璃中庭下、可欣賞東京全景天際線的 65×26 英尺恆溫泳池；配備先進的 Technogym Artis 健身設備；以及多樣化的每日健身課程。
水療中心設有大理石漩渦浴池、桑拿、冷水池及七間私密護理室，其中包括一間雙人套房。其標誌性療程以東京的節奏為靈感，隨四季更迭，為賓客帶來感官重生與深度煥活體驗，兼具愉悅與成效。「東京按摩Tokyo Massage」結合了日式與西式手法，包括伸展、調理、指壓與淋巴引流，並搭配當地的季節性精油，帶來全方位放鬆與平衡。為時三小時的「煥活靜養之旅Restorative Retreat」則融合了正念運動、專業按摩，以及由Omorovicza與THE TIDES精心策劃的高效護膚方案，使賓客在體驗結束後感受到深度煥活、內在平衡與煥然一新的能量。
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