波新聞─陳柔安／台北
開平餐飲學校再度於國際舞台嶄露鋒芒！由台灣國際年輕廚師協會舉辦的「2025 TIC 臺北國際廚藝挑戰賽」日前在南港展覽館圓滿落幕。今年開平餐飲中餐與西餐團隊組成強勢選手陣容，不僅一舉拿下2金、3銀、9銅及1佳作，更於中餐與西餐競賽項目雙雙奪下全場最高分，展現學校長年深耕專業工法教學與創意訓練的成果，實力備受肯定。
TIC臺北國際廚藝挑戰賽致力打造青年廚師接軌國際的舞台，讓選手能在臺灣獲得比照國際標準的評比與交流。今年吸引來自13個國家、超過460組參賽者同場較勁，競爭激烈。開平餐飲長期以紮實工法教學為核心，使學生建立穩固技術底蘊，同時鼓勵融入本土食材與文化故事，讓每一道作品皆能傳遞臺灣風土魅力，以創作力在國際舞台被看見。
在本屆賽事中，西式海鮮項目金牌及全場最高分由許雅棋同學奪下。她以「保留食材原味」為核心概念，復刻法式經典鱗片魚，於魚肉中夾入蝦慕斯提升層次，並以開心果炸球結合薑蒜、鹹蛋黃、乾辣椒與蟹黃碎，打造中西合併的鮮香風味；主食部分選用米型麵炒蝦醬，使整體更為清爽而不失主題特色。她表示，能在TIC中拿下金牌和全場最高分「真的很開心，也很感謝一路支持的人」，這次比賽讓她更確定自己的方向，「會把這次的經驗濃縮成養分，繼續努力。」
而在亞洲風味創意炒飯項目也奪下金牌及全場最高分佳績的李彥緯同學，作品靈感來自家鄉澎湖。他以仙人掌汁塑造炒飯亮麗色澤與酸甜清爽的風味，搭配澎湖蚵乾增添海潮鮮香，以「澎湖紅」說出家鄉故事。他提到，為呈現既具創意又能被大眾接受的味道，與教學主廚花了兩個月不斷討論、調整食材比例，家人與親戚更從澎湖協助空運食材，讓他能無後顧之憂投入訓練。他表示，最終能獲得好成績「要感謝師傅與家人的全力支持」。
開平餐飲學校深耕專業工法訓練，持續以培育能接軌國際競賽的創作思維為目標，讓學生不僅能累積紮實技術，更能以料理說故事，將臺灣在地飲食風貌推向國際舞台，培養新世代餐飲人才站上世界的競技殿堂。
順性發展的教學環境中，培養出能獨立思考、找到自己未來方向的孩子，關於學校辦學內容，詳情請見官網：http://www.kpvs.tp.edu.tw/或可來電02-2755-6939分機341楊小姐。
圖左／開平餐飲西餐組選手於2025 TIC臺北國際廚藝挑戰賽表現亮眼。圖右／開平餐飲中餐組選手於2025 TIC臺北國際廚藝挑戰賽大放異彩。開平餐飲學校/提供
2025 TIC臺北國際廚藝挑戰賽 開平餐飲中、西餐各奪全場最高分
