高餐大赴關島參與亞太永續研討會 以廚藝實踐「從產地到餐桌」的永續行動

波新聞─李至文／高雄
國立高雄餐旅大學廚藝學院師生團隊受邀前往關島，參與由關島大學主辦的「根源島嶼，放眼全球：推動亞太地區的農業、商業與創新研討會」（Island Roots, Global Vision: Advancing Agriculture, Business, and Innovation in the Asia-Pacific）。此行由廚藝學院陳紫玲院長領隊，隨行成員包括國際廚藝學程程玉潔主任、餐飲廚藝科李木生老師、葉建志老師等師長及 6 位廚藝系科學生，共計 10 位師生共同出席。

為期三天的研討會中，陳紫玲院長將與來自亞太各國關注農業永續議題的專家學者對談交流，並分享高餐大廚藝學院於永續行動的實踐成果與經驗。陳院長表示：感謝關島大學促成此次難得的國際交流機會，讓該院師生能走出教室、走向世界，將學習場域延伸至國際現場，深化與當地社群、農業與餐旅產業的連結。她強調：「高餐大致力於以行動推動永續，讓廚藝不只是技術，更是促進地方發展與文化交流的重要媒介。所謂『愈在地，愈國際』，我們將持續以臺灣的餐旅專業，為地方品牌創價，為國際輸出相關經驗，培育具跨國、跨領域實務技術的新世代廚藝人才。」

研討會期間，國立高雄餐旅大學團隊也舉辦「從產地到餐桌：永續農業結合飲食文化廚藝展演」，以行動實踐永續理念。歷經校內諸多場次密集討論與籌備，高餐大師生以關島在地食材，結合由金車股份有限公司（Kavalan）贊助之威士忌入菜，打造一場融合新臺灣風味與威士忌主題的自助饗宴。同時，高餐大師生也將與關島社區學院（Guam Community College, GCC）攜手合作，共同推出六套創意料理展演，呈現「產地到餐桌」（Farm-to-Table）的飲食精神，傳遞糧食安全、永續發展與新世代廚師的創意價值。
國立高雄餐旅大學代理校長陳國泰表示，高餐大作為臺灣餐旅專業教育的重鎮，長期肩負培育專業人才與推動地方創生的使命。學校具備完善的學、產、研發量能，並積極響應聯合國永續發展目標（SDGs），推動綠色生產與永續消費教育。此次赴關島的國際交流，不僅深化該校與亞太地區產官學界的互動合作，更展現高餐大在「以廚藝實踐永續、以教育推動共榮」的核心理念。陳校長強調：「我們期望透過廚藝與農業的結合，將永續發展的知識與價值傳遞給全球夥伴，促進地方繁榮與全球共好。」