波新聞─李至文／高雄
由高雄市政府客家事務委員會主辦的「2025高雄粄條節」於10月11日至12日在美濃文創中心・開庄廣場熱鬧登場。今年活動結合地方特色與永續理念，國立高雄餐旅大學「關鍵食客—右堆綠色永續新粄塊六級智慧創生USR計畫」團隊以「水の美濃—客家療癒香草七感體驗」為主題參與，融合濕地植物、生態教育、食農永續與感官療癒設計，呈現美濃埤塘生態與粄食文化的新風貌。
長期深耕綠色永續與地方創生的高餐大曾裕琇所長，以「食物設計 × 文化創新 × 永續共生」為理念，帶領師生以「客家療癒香草」為核心，結合美濃埤塘的濕地特色與在地植物資源，展示紅花紫蘇草、大葉田香、魚腥草、野薑花、野蓮、芋頭等客庄代表性水生植物。現場設有「七感體驗區」，從嗅覺、味覺、觸覺、視覺、聽覺到心覺、群覺，讓民眾透過聞香、觸葉與手作「暴打療癒香草創意飲品」等活動，並搭配「艾草野蓮麻糬 × 野蓮擂茶粉」互動品味，體驗香草辨識與永續思維的樂趣，感受植物療癒與人地共生的美學。
同場舉辦的「客家綠食尚創意料理展」，由高餐大廚藝學院葉建志老師指導學生以美濃野蓮入菜，發揮客家惜食精神，研發多道兼具文化底蘊與創意美感的料理，如「野蓮香軸・美濃風味雞捲」、「梅干菜雞慕斯佐桔醬汁」、「紅糟香融盤」、「章魚野蓮雙奏馬卡龍」及「客庄披薩創意馬卡龍」等，並榮獲2025台灣國際廚藝美食挑戰賽四銀一銅佳績，展現高餐大師生以客家食材詮釋永續廚藝的創造力。
高餐大USR推動辦公室執行長陳建龍表示，學校以「文化生命力、風土尋味力、在地農創力、美感設計力、智慧科技力、創生青培力、地方永續力與國際影響力」八大核心力量，串聯社區、學校與產業，打造兼具生態、文化與經濟價值的地方創生模式。本次參與粄條節，即是以「體驗式學習 × 食農教育 × 香草療癒」為橋梁，讓永續理念落實於生活之中。
代理校長陳國泰指出，USR計畫不僅是高餐大實踐社會責任的平台，更是教育創新與地方共好的實際展現。學校將持續鼓勵師生深入社區，運用專業回饋地方，以創新與人文關懷推動永續發展，實踐「與土地共生、與文化同行」的教育精神。高餐大也將持續承載「永續方舟」的使命，航向更具文化深度與地方能量的未來，為臺灣綠色創生注入新光。
