中華醫大餐旅系學生李帆畇、洪鈺閎獲2025銀養創新料理競賽校園組總冠軍

波新聞─鄭緯武／臺南
中華醫事科技大學餐旅管理系學生李帆畇、洪鈺閎，合作參加2025銀領新食尚銀養創新料理競賽，以創意料理「頤養銀膳創三藝」，在全國20強決賽選手中獲得校園組總冠軍，這是該校繼去年再度拿下總冠軍。
指導及帶隊老師黃裕文在系主任林苑暉陪同下，22日帶領李帆畇、洪鈺閎，以及去年冠軍選手方聖詠、蔡旻宏，向校長李碧娥呈獻成果。李碧娥對指導老師的辛苦付出，以及選手的優秀表現給予肯定和讚揚，特別是能在全國眾多佼佼者參與競技中脫穎而出，拿下冠軍相當不容易，顯見實力和創意具佳，是華醫之光。
臺灣已邁入超高齡社會，老人的飲攸關健康至鉅，衛福部每年舉辦銀髮料理相關競賽，開放全國各界報名，中華醫大由黃裕文和王禹璁老師指導，學生李帆畇、洪鈺閎共組「銀齡食光隊」參賽。今年總計有社會組、專業組與校園組共268支參賽，歷經書審、初賽再進入20強決賽現場料理對決，李帆畇和洪鈺閎共同製作的創新料理「頤養銀膳創三藝」，獲得校園組總冠軍。
「頤養銀膳創三藝」以引領新食尚、營養創新料理為理念，設計3道兼具營養、創意與質地調整的銀髮友善料理組合，其中，「碧珍煦光映紫樓」以甲仙芋頭蒸泥搭配乳酪、鹹蛋黃鬆與吻仔魚，柔滑細膩，溫潤療癒；「青冠翠玉襯金衣」將地瓜葉與糯小米融合，外裹嫩蛋皮，色澤鮮明，入口即化；「金龍擁珠臥白枕」以蛋白、黃魚與牛奶製成綿潤料理，靈感源自賽螃蟹，象徵富貴圓滿。3道料理運用在地農產，並透過蒸泥、去纖維與綿滑調理，改善長者吞嚥與咀嚼困難，讓飲食從能吃走向樂吃、喜吃、享受吃。
校方指出，餐旅系去年由學生方聖詠和蔡宏旻共組銀保膳存隊，以融入臺南在地食材做成銀髮族適合食用的質地飲食菜餚奶醬纖蔬焗虱目、芒果雞肉莧菜捲、香椿牛蒡芋籤粿3種創意料理組合，獲得2024銀領新食尚銀養創新料理競賽。（圖片來源：中華醫事科技大學提供）